|
|
Perenfrangipane Met Mangocoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 2 stevige grote peren
- 1 eetl. vanillesuiker
- 1 eetl. citroensap
Voor de frangipane:
- 50 g malse boter
- 60 g gemalen amandelen
- 3 eetl. suiker
- 1 ei
- 1,5 eetl. zelfrijzende bloem
- 1/4 koffiel. geraspte citroenschil
Voor de mangocoulis:
- 1 rijpe mango
- 4 halve abrikozen (blik)
- suiker
Voor de versiering:
- 4 halve abrikozen (vers of blik)
Voorbereiding:
- Maak de frangipane: bewerk de boter tot een zachte pasta. Meng er het ei
onder met de klopper en voeg er de gemalen amandelen, de suiker, de zelfrijzende
bloem en de geraspte citroenschil aan toe. Roer goed om.
- Nu maakt u de vruchtencoulis: snij de geschilde mango in kleine stukjes. Doe ze in
een kom met hoge randen, samen met 4 halve abrikozen en 8 eetl. sap van de
abrikozen. Mix tot u een lopende coulis bekomt. Voeg suiker toe naar smaak.
Bereidingswijze:
Schil de peren en snij ze in 2. Hol ze voorzichtig uit tot op 1 a 1,5 cm van de rand.
Leg ze met de holle kant naar boven. Snij een dun schijfje af van de bolle kant van
de peren zodat ze niet kunnen omvallen.
Schik ze in een ovenschotel. Bestrooi met vanillesuiker en besprenkel met citroensap.
Vul de halve peren tot aan de rand met frangipane (maak geen ?torentjes?, want
dan zou de frangipane tijdens het bakken kunnen overlopen).
Schuif in een voorverwarmde oven (190 ?C) en laat 25 a 30 min. bakken.
Controleer of de frangipane voldoende gebakken is: steek er met een breinaald in.
De naald moet er droog uitkomen.
|
|
|